El récord guinness de cava aragonés tendrá continuidad
lunes, 24 de septiembre de 2007
El reciente éxito alcanzado por Cava aragonés Blasón,estableciendo un nuevo récord Guinness aragonés y las numerosas peticiones recibidas para degustarlo por parte de aquellas personas que no pudieron asistir, ha llevado a los promotores a participar en la 2ª edición de la "Muestra de vinos en la calle ",que organiza la Enoteca Entrevinos,y que tendrá lugar el próximo sábado día 22 de Septiembre,en el andador Roger de Tur,nº 3 (esquina camino de las Torres). La muestra tendrá horario partido : De 12 a 15 horas por la mañana y de 18 a 22 horas por la tarde. Adquiriendo un catavinos,se podrán degustar los vinos de todas las bodegas participantes. Desde el espacio de Cava Blasón os invito a degustar las excelencias de este Cava aragonés y a disfrutar del mensaje de las burbujas de este nuevo cava aragonés de Mesones de Isuela.
Degustación del cava aragonés Blasón de Mesones de Isuela.
1.- Desprendamos la cápsula de la botella,siguiendo el rastro de la pestaña que nos conduce a la fina cinta que la contornea.
2.- Aflojemos lentamente el morrión ( malla) que aprisiona el tapón,mientras sujetamos con el pulgar el borde del corcho.
3.- Liberemos el tapón de corcho con un leve movimiento de leva,evitando en todo momento forzar el giro del mismo.
Estemos prestos a recabar la ayuda de unas pinzas que faciliten su desprendimiento.
4.- Acostemos la botella unos 25º y sujetando el corcho con el dedo pulgar giremos lentamente la botella en el sentido de las agujas del reloj.
Se trata de que hagamos girar la botella y nunca el corcho,para evitar que se rompa.
La botella impelerá parsimoniosamente al corcho hasta separarlo del cristal,y lo hará con un leve suspiro,nunca con un grosero estampido.
De esta manera,no habiendo violentado la botella,tampoco habremos desparramado inutilmente la espuma que espera emerger en la copa para mostrarnos su mensaje.
5.- Utilizaremos una copa tipo flauta,que permita alargar el recorrido de la burbuja y seguir su serpenteante perlaje,a la par que permita al vino ofrecer un volumen alto y estrecho con la mínima superficie libre,retrasando así la natural volatilización del gas carbónico.
6.- Escanciaremos lentamente desde una altura aproximada de cuatro dedos sobre el cristal lateral interior de la copa,hasta un poco más de la mitad de la misma,para permitir el ascenso del perlaje y la formación de la espuma.
7.- Midamos mentalmente el tiempo de fugacidad de la espuma,que deberá quedar compendiada entre cuatro y ocho segundos.
Por debajo de cuatro segundos indica ciertas insuficiencias.
Por encima de ocho,indica algún desequilibrio,o una tensión superficial anómala debida a una carga coloidal excesiva.
8.- Esperaremos al menos dos minutos para observar y valorar el tamaño de las burbujas.
La finura y duración del perlaje,reflejan el equilibrio,la viscosidad y la temperatura de la segunda fermentación.
9.- Un buen cava,se expandirá en nuestra boca en forma de una niebla mantecosa,disociando el gas del vino en nuestro paladar,sin producir los burdos pinchazos incontrolados que causan las bebidas carbónicas menores, formadas con la insuflación de un gas artificial.
